Aujourd'hui, c'est carbonara. C'est le moment de sortir les cahiers de recette.
On commence simple : pour 50g de farine, 50g de semoule et 1 œuf. Vous pétrissez le tout, vous formez une boule, et hop, filmée au frais pendant 30 minutes.
Ensuite, vous étalez la pâte sur un plan fariné et vous l'abaissez fin.
Si vous avez un laminoir, ne la ramenez pas, sale bobo !
Eau bouillante bien salée, et hop, trois minutes. Pendant ce temps, faites dorer de la pancetta dans un peu d'huile d'olive avec de l'ail. Moi je suis un punk, alors c'est du jambon cru à la place, mais faites comme si.
Comptez les gens. Rajoutez un. C'est le nombre d'œufs dont vous avez besoin. Clarifiez, réservez les blancs.
Battez les jaunes, rajoutez du pecorino, battez, rajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes, battez. Ça doit être crémeux.
Êgouttez les pates, versez les œufs, mélangez, versez la pancetta, mélangez, servez.
@Lomig Yum! Mais, nous mettons pas d'ail dans la carbonara. Par countre du poivre noir comme s'il n'y avait pas un démain.
@dataKnightmare j'ai mis du poivre, j'ai juste oublié de le dire :/
Oui, l'ail, c'est ma fantaisie bretonne ^^
Une fois fait, farinez bien, et roulez sans serrer pour découper des lanières. Faites-les moins épaisses que moi, je suis nul et ça m'énerve après un temps.